蒙特斯富樂干紅葡萄酒智利十八羅漢
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- 產(chǎn)地： 智利
- 類型： 干型
- 等級： 十八羅漢
- 容量： 750ML
蒙特斯酒莊Montes介紹
蒙特斯酒莊（Montes Wines）坐落于南半球狹長國度智利中部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里， 1988 年由 4 位釀酒與銷售經(jīng)驗豐富的酒界人士所創(chuàng)立，智利十八羅漢，蒙特斯富樂，推薦7大理由：1、位列智利18羅漢; 2、JS評分96分; 3、采用100% 西拉釀制；4、100%酒液全新法國橡木桶18個月; 5、出自智利10大名莊之一蒙特斯酒莊; 6、美國洛杉磯盲品會上蒙特斯富樂2004打敗了澳洲奔富葛蘭許04年份；7、蒙特斯富樂是一款質(zhì)量優(yōu)秀而又充滿冒險精神的葡萄酒，典型的風(fēng)格特色是飽滿、復(fù)雜、強勁有力。
其中奧雷利奧 · 蒙特斯（Aurelio Montes）為首席釀酒師，擁有 30 多年的釀酒經(jīng)驗，并曾在 1995 年獲選為“智利年度釀酒師”。整體描述：成熟的黑色水果、汁水豐沛的櫻桃。（Nose）巧克力、動物皮毛、軟面包，夾雜著香料氣息。（Palate）令人愉悅的甜美、緊實且圓潤的單寧、酸度自然、完美平衡，回味悠長。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒自然氣候情況
Montes Folly年份葡萄情況：果實：成熟日期：5月7-15日
豐收季的優(yōu)點：冬季雨水充足，為整個成長周期提供足夠的水份儲備。春季無霜凍。夏季較其他年份溫暖，在三月達(dá)到歷史新高，較近十年的記錄高出1.5度。高溫配合春季充足的雨水，使葡萄在成熟期保證了足夠的水分，產(chǎn)生平衡的集中度、酒精水平和自然酸度。本年度的果實受益于多光照和高溫，無病害、成熟度高、顏色好、并達(dá)到了很棒的酚類成熟度。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒技術(shù)性成熟
技術(shù)性成熟指的是釀酒師借助相應(yīng)的工具(例如手持糖量儀等)，綜合分析葡萄果實的糖分與酸度，根據(jù)自己所要釀造的葡萄酒風(fēng)格，來判斷葡萄果實是否達(dá)到了理想的平衡狀態(tài)，是否可以進(jìn)行采摘。對于技術(shù)性成熟而言，白利糖度(Brix)、可滴定酸度(Titratable Acidity)和酸堿度(pH值)是通用的三個考量緯度。對于靜止紅葡萄酒來說，較為理想的狀態(tài)是白利糖度(Brix)達(dá)到22，可滴定酸度(Titratable Acidity)約為0.75，pH值為3.4左右。
但是葡萄的技術(shù)性成熟受到諸多主、客觀因素的影響，包括土壤、葡萄品種、葡萄園管理方式和當(dāng)年氣候特點，釀酒師會綜合各方因素進(jìn)行判斷。對于傳統(tǒng)法起泡酒產(chǎn)區(qū)來說，為了獲得滿意的酸度，通常會更早采摘。
酚類物質(zhì)成熟(Phenols Ripeness)
對于紅葡萄品種來說，葡萄果實的酚類物質(zhì)成熟尤為重要。包括單寧、色素在內(nèi)的酚類物質(zhì)，主要集中在于葡萄皮中。酚類物質(zhì)主要在葡萄成熟期的最后階段得到充分發(fā)展。釀酒師要對葡萄的生長狀態(tài)保持密切關(guān)注，追蹤葡萄果實中酚類物質(zhì)的質(zhì)量。成熟的酚類物質(zhì)會為葡萄酒帶來令人愉悅的收斂感和輕微的苦味。如果一款紅葡萄酒帶來的感受是壓倒性的苦澀感，很有可能是因為釀酒葡萄在還沒有達(dá)到酚類物質(zhì)成熟狀態(tài)，就被酒農(nóng)摘下來進(jìn)行釀酒所導(dǎo)致的。
芳香物質(zhì)成熟(Aromatic Ripeness)
Montes Folly在葡萄的成熟期，糖分聚集到一定程度之后就不再有顯著提升，而此時葡萄所含有的芳香類成分還將不斷積累。芳香物質(zhì)成熟(Aromatic Ripeness)是釀造高品質(zhì)葡萄酒的重要指標(biāo)，因為一款葡萄酒所具有的風(fēng)味主要是由芳香物質(zhì)帶來的，味嗅覺復(fù)雜度和質(zhì)量也是評價一款葡萄酒復(fù)雜度和質(zhì)量的重要指標(biāo)。優(yōu)良的味嗅覺體驗，也是葡萄酒迷人魅力的重要組成部分。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒田塊：
Montes Folly田塊位于Finca de Apalta最陡峭的斜坡上，土壤底層為花崗巖，上層為山上滾下的碎石。本區(qū)域土層薄，土壤貧瘠，缺乏有機物。土壤的高滲透性有利于根系的強壯，提高根系吸收營養(yǎng)和水源的能力。黏土的缺少利于葡萄形成風(fēng)味集中度更高的果實。
葡萄種植密度為5555株/畝，采取雙居由式剪枝，保證每畝3.5-4噸的產(chǎn)量。葡萄枝在1月初進(jìn)行溫和疏葉，保證葡萄田的通風(fēng)性、控制葡萄的生長速度，使葡萄在生長過程中一直處于穩(wěn)定和健康自然酸度和ph值范圍。
“居由式”（Guyot）的整形方式是將樹的新枝平穩(wěn)固定在橫向的鐵絲上，如果兩邊都有伸出的橫枝如 T 字形，則稱為“雙居由式”（Double Guyot），只有一個主干則稱之為單居由式（Single Guyot）。
修剪的特色是一側(cè)僅留下一根葡萄藤上的芽，而將其他全部剪掉，只在另一側(cè)留一個僅有兩個芽的結(jié)果母枝。葡萄藤上所留的芽眼數(shù)目因產(chǎn)地而異，約6~8個，留的芽越多，葡萄的產(chǎn)量就越高。單居由式和雙居由式可用于不同葡萄樹的修剪。居由式的好處是可以使葡萄樹多吸收陽光。葡萄枝葉可攀爬成墻狀，不僅可避免潮濕，且受光面較大。
這種整形方式適用于日照時間不太充裕的深圳奔富紅酒批發(fā)中心葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如法國的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)。在法國北部各產(chǎn)區(qū)也相當(dāng)常見，現(xiàn)在在世界各地都有應(yīng)用。居由式的整形方式是由朱利?居由（Jules Guyot）博士（1807～1872年）發(fā)明的。法國第戎的勃艮第大學(xué)葡萄與葡萄酒學(xué)院也被稱作 Jules Guyot 學(xué)院，借此來紀(jì)念他。
居由式主干的芽眼與下一個季節(jié)的產(chǎn)量有關(guān)。短稍的芽眼生長成的枝條能作為下一年的主干使用，因此應(yīng)當(dāng)阻止葡萄藤蔓生長過長。短稍也經(jīng)常成為木質(zhì)化的一部分。單居由式，即僅有一個短枝和一個主根在冬季修剪的時候被保留下來；雙居由式，則有兩個短稍和兩個中稍被保留。選擇單居由式還是雙居由式由每個個體的種植活力來決定。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒參數(shù)
產(chǎn)地：Colchagua Valley，過濾：3微米膜過濾器，葡萄園產(chǎn)量：3.5-4噸/畝，葡萄品種：100%西拉，用桶：100%采用全新法國橡木桶，桶沉18個月，酒精度：15.5，存放：干燥陰涼，不高于15度，避光，侍酒：17-19度，至少一小時，配餐：深圳哪里能買到西班牙伊比利亞火腿紅肉，羊肉，小牛肉，豬排
蒙特斯始終堅持可持續(xù)發(fā)展的理念，是智利首個在莊園內(nèi)推廣旱作農(nóng)業(yè)的酒莊，大大地提高了水資源的利用率。從2000年起，該酒莊開始采用綜合管理的方式，借助持續(xù)監(jiān)測病蟲害和水資源及營養(yǎng)供給等手段，確保農(nóng)藥、化肥和水資源得到可持續(xù)利用。另一方面，酒莊利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）來制作堆肥，以改善土壤結(jié)構(gòu)及減少無機化肥的使用，并通過馴養(yǎng)動物來抑制雜草的生長，從而削減除草劑的使用量，還引入了可有效節(jié)省水資源的滴灌技術(shù)。為了防止水土流失和土壤被壓實，蒙特斯酒莊在60%的園地中都種植了覆蓋作物。 在葡萄酒釀造上，酒莊采用先進(jìn)的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度減少人工干預(yù)。采摘后的葡萄會被迅速運至釀酒車間頂層，經(jīng)過人工篩選、去梗及壓榨等工序后，進(jìn)入敞口式發(fā)酵罐中發(fā)酵。而后，酒液會由裝有不銹鋼桶的特制電梯運至酒窖。釀酒過程中的所有運輸傳送工作均在重力作用下完成，避免了劇烈機械處理對果實、葡萄汁和酒液的摩擦與攪拌，使得成酒的單寧更為細(xì)膩柔順。
蒙特斯酒莊的酒款眾多，包括蒙特斯歐法（Montes Alpha）、蒙特斯歐法特釀（Montes Alpha Special Cuvee）、無極（Outer Limits）、經(jīng)典系列（Classic Series）和限量精選（Limited Selection）等系列，以及蒙特斯歐法M（Montes Alpha M）、蒙特斯富利（Montes Folly）、紫衣天使（Purple Angel）和金天使（Taita）等頂級酒款。其中，蒙特斯歐法M的產(chǎn)量極其有限，只有當(dāng)首席釀酒師奧雷利奧認(rèn)為該年份葡萄酒的質(zhì)量達(dá)到足夠標(biāo)準(zhǔn)時才會發(fā)布，是智利品質(zhì)最好、獲獎最多的葡萄酒之一；另一款紫衣天使則以全新方式詮釋了佳美娜，是公認(rèn)的智利最佳佳美娜葡萄酒的代表，也被世界各地的酒評家稱贊為“來自另一個星球的葡萄酒”。
有趣的是，該酒莊酒標(biāo)的圖案是一位手持葡萄的天使。據(jù)說，這是因為道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影，從此，他就堅信有天使守護(hù)神的存在。因此，蒙特斯酒莊選擇天使的形象作為商標(biāo)，在酒莊的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守護(hù)”蒙特斯的佳釀。
來源：紅酒世界